שלושת העקרונות הבסיסיים לאכילה שמחזקת את המערכת החיסונית

מעבר לעובדה שבחורף הגוף דורש מאכלים מחממים יותר ומשביעים יותר מאשר בקיץ, תקופה זו ידועה בתור תקופה בה אנו סובלים יותר ממצב של אכילה רגשית. גם בלי הגבלות וסגרים, בעונה הקרה מזג האוויר האפרורי והקר משפיע על הגוף שלנו מבחינה פיזית ומבחינה נפשית ומייצר שגרת אכילה והתנהגות שונה ואופיינית לתקופה זו.

רגע לפני שמזג האוויר לא מאפשר לנו להסתובב בחוץ ואנחנו נסגרים בבתים לשעות רבות וחשוכות ומתחילים לחפש בארונות במה להתנחם, הנה שלושה עקרונות בסיסיים לאכילה שמחזקת את המערכת החיסונית :

1. מרקים, מאכל החורף הנפוץ ! מרק יכול להיות גם מנה עיקרית שמכילה את רוב אבות המזון ולא רק כתוספת לארוחה או מנה "פשוטה" שמשביעה לפרק זמן קצר. רוב המרקים שמכינים מבוססים ירקות והמון מים, שבעצם זמן הפירוק שלהם (הכוונה לירקות) בגוף הוא יחסית מהיר ולכן הם משביעים לפרק זמן קצר ולמרות הפירוק המהיר הם מספקים לגוף אנרגיה באופן מהיר וזמני ,כלומר אחרי פרק זמן קצר מרגישים רעב ורוצים לאכול שוב כדי להעלאת את האנרגיה. בכדי להפוך את המרק "הקל והפשוט" לארוחה מלאה חשוב לשלב בתוכו דגנים מלאים וקטניות שמהווים ביחד חלבון צמחי מלא ומספקים ביחד לגוף את רוב הוויטמינים ומינראליים כגון : קבוצת ויטמיני B , אשלגן , מגנזיום וברזל.. אגב , אם כבר מרק אז עדיף מרק כתום , וזה בגלל תכולת הבטא קרוטן שמשפיע על מערכת החיסון, מחזק אותה וגם מספק לגוף את האנרגיה הנדרשת כדי להתחזק .

2. אותם ירקות רק בצורה אחרת

בתקופת החורף רצוי לאכול את הירקות מאודים, מבושלים או בתנור . הסיבה היא שלירקות טריים יש אפקט מקרר, כלומר הם מורידים את הטמפרטורה של הגוף, וכדי שזה לא ישפיע על הגוף בחורף , רצוי להחליף חלק מהירקות הטריים בירקות מאודים ששומרים על הערך התזונתי שלהם, מבושלים או בתנור . ההחלפה לא תפגע בכמות הירקות המומלצת לצריכה ואף תקוון את התפריט היומי והשבועי (ההמלצה היא צריכת 5 סוגים וצבעים שונים ומגוונים ביממה). לדוגמא : ניתן להכין סלט חם במקום סלט חיי, כרובית בתנור כתוספת של ירק לארוחה, ירק בתנור (בטטה או תפו"א) כנשנוש בריא (ואפשר גם אדממה) ..

3. צמחי חליטה כמשקה מחמם חליטות צמחי מרפא נפוצות בחורף בין אם אנחנו לא מרגישים טוב או פשוט רוצים להתפנק ולהתחמם. חשוב לדעת שישנם צמחי חליטה שונים ומגוונים שניתן להשתמש בהם בצורה חופשית וגם לתת אותם לילדים ואחרים שמומלץ ואף רצוי להימנע מהם בשל השפעתם על הגוף .

דוגמאות לצמחי חליטה נפוצים : - נענע (צמח חליטה נפוץ) שמוריד את הטמפרטורה של הגוף ולכן פחות רצוי להשתמש בו החורף .. - מרווה (צמח חליטה ידוע על פי המסורת כמטפל בכאבי בטן) אך שימוש בו במינונים שונים יכול לגרום לעצירות וחוסר שקט בבטן – במקביל הוא מומלץ לשימוש לילדים מעל גיל 3 בזמן שלשולים או תולעים במעיים.

- שיבא | לענה (צמח נפוץ מאוד) ישנם ילדים אשר יכולים לפתח תגובה לא רצויה בזמן השימוש ..

אז באילו צמחים כן כדאי ורצוי להשתמש ?

צמחי מרפא שמומלץ להחזיק בבית ומומלצים מאוד לשימוש גם בקרב ילדים כחליטה : זוטא לבנה | קמומיל | לואיזה | עשב לימון | מליסה ועוד ..

בחורף מומלץ מאוד להעשיר את התפריט במזונות אשר מעודדים ייצור הורמון הדופמין והסרוטונין במוח שהם אחראים על המצב רוח, המוטיבציה וגם על שיפור התפקוד הגופני והנפשי וכתוצאה הם מצמצמים באופן משמעותי את האכילה הרגשית והמפצה שלרוב נובעת מחוסר חשיפה לשמש (בעיקר בחורף).

דוגמא למזונות שמעודדים ייצור הדופמין :

בננה | שקדים | אגוזי מלך | שיבולת שועל | תפוחים | אבוקדו | שוקולד מריר | עלים ירוקים | שמן זית | בוטנים | גרעיני דלעת | אדממה | רוזמרין ..

דוגמא למזונות שמעודדים שחרור הסרוטונין :

מזונות שמכילים ויטמיני B כמו : דגנים מלאים בעיקר שיבולת שועל, אגוזים ושקדים | מזונות שמכילים ויטמין C : ירקות ירוקים, פירות הדר, ירקות כתומים וירקות שורש, דגנים מלאים וקטניות ..

חשוב מאוד לצמצם צריכת מאכלים שמכילים סוכר ברמה גבוה כי צריכה של מזון עתיר בסוכר מחלישה ומקטינה משמעותית את ייצור הסרוטונין והדופמין במוח וגורמים לשינויים חדים במצב הרוח שמשפיע באופן ישיר על המערכת החיסונית בעיקר בחורף .

שיהיה חורף חם ונעים וגם בריא וטעים!

ערין