חלבון הינו אחד מאבות המזון החיוניים והמשמעותיים לתפקוד היומי וגם להתפתחותם וגדילתם של הילדים.
יחד עם זאת, ישנם הרבה אנשים שחושבים שחלבון חיוני רק לפיתוח הגוף וחיזוק השרירים או חיוני בכדי לחזק את תחושת השובע ולרדת במשקל. ולרוב אנחנו מפספסים נתון מאוד חשוב שחלבון ממלא הרבה תפקידים בתהליכים שונים ומגוונים בגוף (ולא רק פיתוח גוף).
מקורות רבים לחלבון (גם מהצומח) מספקים רכיבי תזונה חשובים והכרחיים כמו : ויטמיני B, סידן, ויטמין E, אבץ, ברזל ומגנזיום.
ילדים ואנשים שאינם מקבלים מספיק חלבון בתפריט היומי (ולא רק בארוחה מסוימת במשך היום) עלולים לחוות מצבים בריאותיים בעיקר גופניים שונים כגון : עייפות וחולשה, קשיי קשב וריכוז, תהליך גדילה והתפתחות איטיים, תגובה חיסונית חלשה, מצבי חולי ממושכים ועוד.
בכך שינויים קטנים בתפריט היומי, הוספת מקור חלבון נוסף לארוחה יכול לשפר משמעותית את המצב הגופני והתחושה הכללית, תפקוד המוח וחיזוק חיסוני.
הרבה ילדים (בעיקר בגילאים קטנים) מסרבים לצריכת ביצים, בשר אדום או דגים, זה יכול להיות בגלל הטעם, המרקם או כל מיני סיבות אחרות. וישנם ילדים שלא שותים חלב ואוכלים מוצרי חלב או כל מזון אחר שמקורו מהחי מהסיבה שהם גדלים למשפחה שחיה בגישה הטבעונית או הצמחונית (טבעוני לא אוכל בכלל מזונות מהחי, צמחוני לא אוכל בשר אדום או עוף). במקרים כאלה חשוב לזכור שישנם מקורות חלבון שונים ומעולים מהצומח, אותם ניתן להכניס לתפריט היומי והשבועי ולגוון בצריכתם.
קבלו 8 מקורות חלבון מן הצומח :
1. גרגירי חומוס -
אחד הנשנושים הכי מומלצים מכיוון שהם עשירים בסיבים תזונתיים והם גם מקור לחלבון ועוד מינראליים. בנוסף, גרגירי החומוס יכולים להשתלב בהרבה מתכונים כולל מתכונים מתוקים.
2. טופו -
ניתן לשלב בכל ארוחה כולל חביתת טופו לארוחת בוקר שניתן לשים בתוך סנדוויץ' למסגרת.
3. קינואה אדומה ולבנה -
קינואה מכילה 13 גרם חלבון לכל 100 גרם! והיא מקור מצוין לחומצות אמינו. ניתן לשלב אותה כמעט בכל מתכון כולל פנקייק, פודינג' וקציצות.
4. טחינה גולמית -
אחד המקורות המומלצים שמהווים מקור מצוין לחלבון וגם לחומצות שומן חיוניות.
5. שעועית מכל הסוגים - לבנה, ירוקה, שחורה ואדומה -
המשותף לכולם שהם מכילים כמות גדולה של חלבון.
6. זרעי צ'יה -
מקור מופלא לחלבון ולעוד ויטמינים ומינראליים חשובים. כך שכל 2 כפות זרעי צ'יה מכילים 4.7 גרם חלבון (סיבה מספיק טובה להוסיף אותם לתפריט).
7. פולי סויה (אדממה) -
חטיף אנרגיה ונשנוש מעולה למשך היום שמכיל כמות חלבון יפה.
8. אפונה ירוקה -
בכל כוס אפונה יש 7.9 גרם חלבון (בערך כמו בכוס חלב). ניתן לשלב אותה בתבשילים שונים בארוחת צהריים.
כמו כן, חשוב לציין -
משפחת הקטניות באופן כללי הם מקור לחלבון מן הצומח בנוסף לכל, מומלץ מאוד לשלב בין דגנים מלאים לקטניות כדי לקבל חלבון מלא מן הצומח אשר מספק לנו רוב חומצות האמינו שהגוף שלנו זקוק להם כדי לתפקד ולהתפתח.
עכשיו, אחרי שאתם מודעים לחשיבות החלבון בתפריט היומי שלנו ויודעים את המקורות הצמחיים לחלבון
הגיע הזמן לשפר את התפריט היומי של ילדינו ומשפחתנו ולגוון בצורה מאוזנת את הצריכה.
מומלץ מאוד לשים לילדים לארוחת הבוקר במסגרת מזון שמכיל חלבון מהצומח, כמו : טחינה, טופו, זרעי צ'יה, גבינה (ממליצה על גבינת עיזים) לבנה, ממרח חומוס, או גבינת קשיו ביחד עם ירקות.
נ.ב.
עדיף אחוז חלבון נמוך ממקור טבעי על אחוז חלבון גבוה ממקור תעשייתי.
לדוגמא: עדיף לצרוך טחינה עם זרעי צ'יה (או בלי) מאשר לצרוך גבינה צהובה או כל חטיף אחר שמכיל חלבון (וגם סוכר).
יש לכם שאלות ?
מוזמנים לשלוח אליי ואענה בשמחה ואהבה.
שלכם - ערין
